3月２１日の昼・八宝菜、夜・鯖の生姜焼き

50人前の材料…豚肉２ｋ、白菜３玉、玉葱６玉、椎茸３０個、むきえび１ｐ、人参２本、うずら缶２缶

①↑を参照してください

50人前の材料…市販の焼売

①焼売を蒸すと出来上がり

50人前の材料…乾燥春雨４００ｇ、胡瓜５本、ハム１/４p、錦糸５０ｇ

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②ガラスープ2(360㏄)味醂1(180㏄)酢1(180㏄)砂糖を沸かして酢っ気を飛ばして冷やす

③↑の春雨を湯がく（必ず緑豆春雨は使わないでください）

④しっかり絞った①と②・③を和えて味を調える

⑤、④に錦糸を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍鯖切り身

①煮切り酒１(１８０㏄)煮きり味醂1(180㏄)濃口0.8(144㏄)砂糖を沸かして、おろし生姜を入れる

②鯖をスチコン温度２６０度、蒸気量２０％、芯温８５度まで焼く

③、②に①を入れて真空して１日おく

④、③を食べる前に15分湯煎にかけると出来上がり

⑤、④に針生姜をのせると出来上がり

50人前の材料…冷凍棒ちくわ２５本、人参１k

①にんじんを蒸す

②竹輪と①を出汁２０（３６００ｃｃ）みりん１（１８０ｃｃ）うすくち１（１８０ｃｃ）を炊く

③、②の竹輪が柔らかくなってきたら出来上がり

50人前の材料…冷凍インゲン３ｐ、玉葱２玉

①出汁６(１０８０㏄)味醂１(１８０㏄)薄口１(１８０㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

②インゲンを蒸して冷やす

③、①と②を合わせて味を調えると出来上がります