昼ご飯はほきの竜田揚げ、黒豆がんもの煮物、キャベツと竹輪のマヨ和えです。夜ご飯は焼きそば、水餃子、胡瓜の和え物です。
今日は焼きそばにしました。
スチコンで焼いているので大量調理が難しい焼きそばも
簡単に千切れずに出来上がりますよ(⌒∇⌒)
ソースの香りが食欲をそそりますよ！！ぜひ作ってみてくださいね
昼ご飯はほきの竜田揚げにしました。酸味のきいた香味ソースがさっぱりさせてくれます
50人前の材料…冷凍ほき竜田揚げ、（付け合せ・サニーレタス2束、パプリカ１個）（タレ・白ネギ１束、ポン酢）
①ほきを温度１７０度で5分間揚げる
②ゴマ油で白ネギを炒め、ポン酢１（270㏄）水1(270㏄)、おろし生姜１０ｇ、おろしにんにく１０ｇを入れて沸かす
③、①に②をかけると出来上がり
50人前の材料…冷凍黒豆がんも1人前1個、人参６００ｇ
①人参を蒸す
②黒豆がんもと①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり
50人前の材料…キャベツ1.5玉、スライスちくわ1/2p
①スライス竹輪を出汁20(360㏄)味醂0.5(9㏄)薄口0.5(9㏄)で炊き、ふっくらとさせ冷やしておく
②キャベツを蒸して冷やす
③、①と②を合わせて、マヨネーズ、塩、コショウで味を調えると出来上がり
夜ご飯は焼きそばです。スチコンで仕上げてあるので柔らかく麵が切れずに出来上がります
50人前の材料…焼きそば32玉、豚肉1k、キャベツ1玉、玉葱4玉、人参2本、ピーマン６ｐ、焼きそばソース900ml
①人参を蒸す
②焼きそばに焼きそばソースを混ぜて、スチコンの温度１４０度、時間10分間かける（周りが焦げてくるので途中で混ぜて下さい）
③豚肉、キャベツ、玉葱、ピーマンを炒めてガラスープの素、塩、コショウで下味をつける
④、③と②を合わせ味を調えたら①を入れて出来上がり
50人前の材料…冷凍水餃子1人前2個、カット葱２００ｇ
①ガラスープに水餃子を入れて10分間炊き、カット葱、ごま油を入れると出来上がり
50人前の材料…胡瓜30本、ツナ１/２ｐ
①胡瓜を塩水につけ1日おく
②しっかり絞った胡瓜とツナを白だしで味をつけると出来上がり
本日の報告
売り上げ 78,400円 仕入れ額 17,350円 原価率 22.1％
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