5月6日の昼・八宝菜、夜・チキンステーキ

６０人前の材料…豚肉1.5k、白菜3玉、玉葱6玉、うずら缶2缶、人参2本、椎茸3p、冷凍むき海老1p

①八宝菜の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…市販の餃子1人前2個

①餃子の焼き方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍オクラ4p、玉葱3玉、梅干し1p

①出汁4(720㏄)味醂1(180㏄)薄口0．6(108㏄)砂糖で梅干しの種と玉葱を炊く

②、①の梅干の種を取り出し、刻んだ梅干を入れて冷ます

③オクラを蒸して冷ます

④、③に②を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、玉葱2玉、自家製焼肉のたれ

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温85度まで蒸し焼きする

②玉ねぎを炒め、焼肉タレ・水・砂糖を入れてタレを作る

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カット小芋5p、人参1k

①人参を蒸す

②小芋と①を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で強火で炊くと出来上がり

６０人前の材料…胡瓜3k、冷凍イカ1/2p、乾燥カットわかめ20g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②イカを酒煎りして冷ます

③わかめを水で戻しサッと湯がく

④絞った①に②③を入れ、ファージャオラージャン、塩・醬油で味付けをすると出来上がり