7月14日の昼・高菜チャーハン、夜・鶏肉のはちみつ照り焼き

６０人前の材料…玉葱4玉、卵10個、高菜、チャーシュー（高菜・チャーシューは残り物）、チャーハンの素

①玉葱・チャーシュー・卵を炒める

②、①に高菜・ごま油を入れる

③お米を炊くときに、チャーハンの素を入れて炊く

④、③に②を混ぜると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ラーメン半玉、もやし8p、冷凍浅利2p、青ネギ2束

①浅利を湯通しする

②鰹だしに①を入れて炊き、塩・胡椒・醬油・味醂・酒でラーメン出汁を作る

③もやしを炒め、塩・胡椒で味付けをする

④ラーメンを湯がき②を入れ、③・青ネギおろし生姜をのせると出来上がり

６０人前の材料…冷凍餃子1人前2個

①餃子の焼き方は↓を参照してください

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分

①煮切り酒1(270㏄)煮切り味醂1(270㏄)濃口1(270㏄)水2(540㏄)はちみつを沸かして水溶き片栗粉でとろみをつける

②チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温85度まで蒸し焼きにする

③、②に①をかけると出来上がり

６０人前の材料…茄子28本、薄揚げ2p、人参1k

①人参を蒸す

②茄子をフライヤー温度170度で揚げる

③出汁10(2700㏄)味醂1(270㏄)濃口1(270㏄)砂糖で①を炊く

④、③に薄揚げ・②を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…乾燥マカロニ600g、胡瓜5本、ハム125g、人参1本

①マカロニを1日水に浸けておく

②胡瓜を塩水に浸けて1日おく

③人参を蒸す

④、①を湯がくいて水にさらす

⑤水気をきった④に、絞った②とハムを入れ、胡麻ドレ・マヨネーズで味付けをする

⑥、⑤に③を入れると出来上がり