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1月18日は何の日（どうでもいい雑学😊）
いい部屋の日
「いい(1)へ(1)や(8)」という語呂合わせから、「へ」は縦にすると「1」に似ていることに日付の由来になっています。
アパートやマンションなどの建設事業、不動産の仲介事業などを手がける大東建託株式会社が制定した記念日です。
そろそろ新生活のための部屋探しが本格化する時期ですね。
この時期に「いい部屋とは何か」について考えるきっかけにしてほしいという思いが込められた日です。
昼ご飯は鶏肉のバジル焼き🐔
鶏肉のバジル焼き
６０人前の材料…日本食研冷凍チキンステーキ1人前半分、日本食研バジルオイル
①鶏肉の総量の5％のバジルオイルを量っておく
②鶏肉をスチコン温度180度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く
③、②に①をぬり、冷やす
④、③を真空して1日おく
⑤、④を食べる前に湯煎15分かけると出来上がり
温野菜サラダ
６０人前の材料…南瓜1玉、じゃが芋2k、人参600g、冷凍ブロッコリー2p、胡麻ドレ1本
①野菜を蒸してごまドレをかけると出来上がり
オクラと長芋の和え物
６０人前の材料…冷凍オクラ4p、長芋400g
①オクラを蒸し、冷やす
②出汁6(600㏄)味醂1(100㏄)薄口1(100㏄)砂糖を沸かし、冷やす
③、①に長芋を入れ、②と和えると出来上がり
夜ご飯は鯖の味噌煮🐟
鯖の味噌煮
根菜の山椒炒め
６０人前の材料…大根1本、人参2本、洗い牛蒡2束、水煮チラシ蓮根1p
①牛蒡・蓮根を圧力鍋で15分間かける
②人参を蒸す
③、①に酒1(180㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炒め煮にする
④大根を炒める
⑤、③に②④を入れて粉山椒・塩で味付けをすると出来上がり
五目豆
６０人前の材料…市販の五目豆2p
①盛り付けると出来上がり
本日の報告(57人前)
売り上げ 91,200円 仕入れ額 26,209円 原価率 28.7%
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