1月14日の昼・白身フライ、夜・豚肉の塩たれ炒め

６０人前の材料…冷凍ほき1人前1切れ、パン粉、スイートチリソース、玉葱2玉

①作り方は↑を参照してください（鮭をほきにしてください）

②玉ねぎを炒めチリソース・ケチャップ・水・ガラスープの素でソースを作る

６０人前の材料…キャベツ2玉、ウインナー1p、玉葱4玉

①オリーブ油に鷹の爪・にんにくを入れて香りをだす

②、①にウインナー・玉ねぎ・キャベツを入れて炒めコンソメ・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、舞茸4p、からしチューブ1本

①ブロッコリーを蒸して冷やす

②舞茸を炒め、冷やす

③マヨネーズ・からし・醬油を混ぜて味を調える

④、①②③を混ぜて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…豚肉4k、ピーマン6p、玉葱12玉

①豚肉を湯通しする

②玉ねぎ・ピーマンを炒める

③、①を酒1(180㏄)味醂1(180㏄)シャンタン・塩・胡椒・醬油味付けして炒める

④、③に片栗粉でとろみをつける

⑤、④に②を入れ、ごま油・塩で味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉、冷凍むきえび1p、人参2本

①人参を蒸す

②菜の花をサッと湯がく

③海老をサッと湯がく

④出汁18(3240㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で玉ねぎを炊く

⑤、④の玉ねぎが炊けてきたら①②③を入れて炊くと出来上がり

菜の花・海老の炊きすぎに注意してくださいね

６０人前の材料…卵60個

①作り方は↑を参照してください