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1月12日は何の日（どうでもいい雑学😊）
いい人参の日
株式会社 韓国人參公社ジャパンが制定した記念日です。
「いい(11)にんじん(2)」という語呂合わせが、由来になっています。
高麗人参が健康にいいことをアピールするために定められた日です。
そんな高麗人参は、疲労回復・食欲不振・冷え症などの改善に役立つとされていますよ。
因みに、高麗人参は種をまく前に1、2年かけて土壌作りをして、発芽した後は直射日光や雨風にさらされないように日よけを設置・調整するなど栽培が難しく、育成には長い年月が必要な多年生植物の一種です。
昼ご飯は肉蕎麦🐮
６０人前の材料…牛肉1.5k、玉葱6玉、冷凍和そば6p、三つ葉4束
①出汁の作り方は↑を参照してください
②牛肉・玉葱を炒め、酒1(180㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖・水3(540㏄)で炊く
③そばを湯がいて①を入れて、三つ葉・②を盛ると出来上がり
６０人前の材料…鮭ご飯の素7p
①ご飯に混ぜて炊くと出来上がり
６０人前の材料…乾燥ひじき200g、平天2p、人参2本
①ひじきをたっぷりの水に浸けて1日おく
②人参を蒸す
③、①を湯がいて水にさらす
④、③をごま油で炒める
⑤、④に出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く
⑥、⑤が炊けてきたら平天・②を入れてサッと炊くと出来上がり
夜ご飯は白身魚の紫蘇風味焼き🐟
６０人前の材料…冷凍鰆切り身1人前1切れ、日本食研青紫蘇オイル
①さららの総量の5％の紫蘇オイルを量る
②鰆をスチコン温度280度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く
③、②に①をぬって冷やす
④、③を真空して1日おく
⑤、④を食べる前に湯煎15分かけると出来上がり
６０人前の材料…豚肉1.5k、玉葱3k
①豚肉を湯通しする
②玉ねぎを炒める
③、①を炒めて②を入れ、ケチャップ・焼きそばソース・おろしにんにくで味をつけると出来上がり
６０人前の材料…冷凍小松菜4p、玉葱2玉
①小松菜を湯がいて水にさらす
②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱を炊いて冷やす
③絞った①に②を入れて味を調えると出来上がり
本日の報告(５７人前)
売り上げ 91,200円 仕入れ額 24,638円 原価率 27.0%