２月８日の昼・和風だしラーメン、夜・ロールキャベツ

６０人前の材料…豚バラブロック2k、冷凍ラーメン1人前半玉、青ネギ2束

①チャーシューの作り方は↑を参照してください

②ラーメン出汁は↑の出汁に鶏皮・白ネギの頭・生姜を入れて炊く

③ラーメンを湯がいて②を入れ、ネギと①をを盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…チャーハンの素、玉子20個、玉葱6玉、ベーコン500g、冷凍グリンピース

①玉葱・ベーコン・グリンピースを炒める

②スクランブルエッグを作る

③、①と②を合わせる

④ご飯を炊飯するときに、チャーハンの素と③を入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…市販の餃子

①作り方は↑を参照してください

６０人前の材料…日本食研ロールキャベツ1人前2個

①水3600ccにコンソメ・塩・胡椒・醬油を入れて出汁を作る（後でロールキャベツを入れて炊くので、あまり濃くしないようにする）

②ロールキャベツに①を入れてスチコン温度120度、蒸気量80%、時間60分間かけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉、フライドガーリック

①ブロッコリーの氷の膜（グレース）をとるためにサッと蒸す

②玉ねぎを炒め、ガラスープの素・塩・胡椒で下味をつける

③、①をスチコン温度180度、蒸気量20％で焼く

④、②に③を入れてフライドガーリック・塩・胡椒で味付けすると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋３k、人参1本、胡瓜5本、ハム125g

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②人参を蒸して水にさらす

③じゃが芋を蒸し、熱いうちにじゃが芋を潰して塩・胡椒・酢・砂糖で下味をつけて冷ます

④、③に絞った①とハムを入れてマヨネーズで和える

⑤，④に②を入れると出来上がり