12月9日の昼・カレーライス、夜・鶏肉と厚揚げの煮物

６０人前の材料…牛肉1k、じゃが芋3k、玉葱6玉、人参1k

①人参を蒸す

②牛肉を炒めてから、じゃが芋・玉ねぎ・①を入れて炒める

③、②にコンソメスープ・ローリエを入れて炊く

④野菜がやわらかくなってきたら、カレールー・おろしにんにく・ウスターソースを入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…スパゲティー600g、胡瓜5本、ハム125g

①胡瓜をスライスして塩水（3％）に浸けて1日おく

②スパゲティーを湯がいて水にさらす

③、②に絞った①・ハムを入れて、マヨネーズ・かんたん酢・塩・胡椒で和えると出来上がり

６０人前の材料…市販のコーヒー牛乳プリン

①あけて盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鶏もも肉(ブロイラ―)2k、厚揚げ20p、玉葱6玉、人参1k

①人参を蒸す

②厚揚げ・鶏肉を湯通しする

③、②の鶏肉・①・玉ねぎを出汁10(3600㏄)味醂1(360㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊く

④、③に②の厚揚げを入れてサッと炊くと出来上がり

厚揚げを炊きすぎるとボロボロになるので気を付けてください

６０人前の材料…冷凍ししゃも1人前2本

①ししゃもをオーブン温度280度、芯温８５度まで焼くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草４p、冷凍ささがき1p

①ささがきを湯がく

②、①を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(180㏄)砂糖で炊いて、やわらかくなったら冷やす

③ほうれん草を湯がいて水にさらす

④絞った③と②を和えて、白出汁で味を調えると出来上がり