4月7日の昼・ほき竜田揚げ、夜・鶏肉のクワ焼き

６０人前の材料…冷凍ほき竜田、大根2本

①ほきを170度の油で揚げる

②大根おろしにポン酢・おろし生姜を混ぜる

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、玉葱4玉、人参2本、合い挽き肉500g

①人参を蒸す

②合いびき肉を炒める

③、②に玉葱・キャベツを入れて炒める

④、③にガラスープの素・塩・胡椒・醬油で炒め煮にする（野菜から水分が出るので水は入れない）

⑤、④に①を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…胡瓜30本、じゃこ1p

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②じゃこをサッと湯がく

③絞った①に②を入れる

④、③をファージャオラージャンで味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く

②煮切り味醂2(360㏄)煮切り酒2(360㏄)水4(720㏄)濃口2(360㏄)砂糖を沸かして片栗粉でとろみをつける

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍がんも1人前3個、人参1人前1個

①人参を蒸す

②出汁18(3240㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で①とがんもを炊くと出来上がり

がんもは炊きすぎるとボロボロになるので気を付けてください

６０人前の材料…隠元4p、玉葱2玉

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱を炊く

②、①に隠元を入れて炊きブラストチラーで冷ます

③、②に粒マスタードを入れて味を調えると出来上がり