4月11日の昼・海老かつ、夜・チキンステーキ

６０人前の材料…むき海老、はんぺん、玉葱、スイートチリソース1本

①作り方は↓を参照してください

②スイートチリソース・水・ケチャップ・ガラスープの素を沸かしてチリソースを作る

６０人前の材料…棒ちくわ20本、玉葱4玉、人参2本

①人参を蒸す

②竹輪を出汁10(1800㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)で炊く（竹輪をやわらかくするために）

③玉ねぎを炒める

④、②に①③を入れ、塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉葱2玉、ピーナッツ和えの素70g

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で玉葱を炊く

②、①にほうれん草を入れてサッと炊く

③、②にピーナッツ和えの素を入れて味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、アリアケジャパンデミグラスソース1p

①チキンステーキをスチコン温度140度、蒸気量50％、芯温85度まで蒸し焼きにする

②デミグラスソースに少しコンソメスープをいれてあたためる

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋3.5k、人参1k、冷凍じゃこ1p

①じゃこを湯がく

②作り方は↓を参照してください

③、②にじゃこを振りかける

６０人前の材料…胡瓜30本

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②絞った①を日本食研白出汁・炒り胡麻で味付けをすると出来上がり