7月6日の昼・キーマカレー、夜・鶏肉の青紫蘇風味焼き

６０人前の材料…合い挽き2k、玉葱3k、茄子15本、ピーマン6p、人参1k

①茄子・ピーマンをフライヤー温度１７０度で素揚げする

②合い挽きをしっかり炒める

③玉ねぎを炒める

④人参を蒸す

⑤、②に③④を入れ、カレールー(甘口)・ウスターソース・日本食研トマトソース・おろしにんにく・濃口で味付けをする

⑥，⑤にを入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カリフラワー5p、玉葱4玉、水菜1束、ベーコン167g

①カリフラワーをスチコン温度180度、蒸気量20％で蒸し焼きにする

②玉葱・ベーコン・水菜で炒める

③、②に①を入れ、コンソメ・塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…ゼリー7本

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、日本食研青紫蘇オイル

①チキンステーキの総量の3％の青紫蘇オイルを量る

②チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温80度まで蒸し焼きにする

③、②に①をぬり、オーブン温度200度、時間5分間焼くと出来上がり

６０人前の材料…乾燥スパゲティー600g、玉葱4玉、ピーマン4p、ウインナー1p

①スパゲティーを湯がいて水にさらす

②ウインナー・玉ねぎを炒める

③ピーマンに油をからめ、スチコン温度180度、蒸気量40％で蒸し焼きにする

④、②に①を入れて、ケチャップ・かんたん酢・おろしにんにく・ウスターソースで味付けをしながら炒める

⑤、④に③を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉

①菜の花を流水解凍する

②出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で玉葱を炊く

③、②に①を入れてサッと炊き冷ます

④、③にピーナッツ和えの素70gを入れ、味付けをすると出来上がり