6月８日の昼・親子丼、夜・鯖の味噌煮

50人前の材料…ブロイラー（もも肉）２ｋ、玉葱10玉、玉子30個、三つ葉4束

①鶏肉を湯通しする

②玉葱を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)酒1(180㏄)砂糖でたく

③、②に①を入れてトロミをつける

④、③に卵を少しずつ入れながら固めると出来上がり

玉子を入れるときは鍋底が焦げない様に気を付けてください

50人前の材料…乾燥切り干し大根２５０ｇ、平天２ｐ、人参2本

①切り干し大根を水でしっかり洗って1日浸けておく

②にんじんを蒸す

③、①を湯がき水にさらす

④、③をしっかり絞ってごま油で炒める

⑤、④を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…市販の漬け物

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍鯖、（付け合わせ、人参・オクラ）

①↑の作り方を参照してください

50人前の材料…モチモチ厚揚げ１４ｐ、豚ミンチ５００ｇ

①厚揚げを湯通しする

②豚ミンチを炒めて、①を入れ出汁15(2700㏄)味醂1.5(270㏄)濃口1.5(270㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍ホールオクラ３ｐ、キムチ１５０ｇ、玉葱２玉

①出汁3(540㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.3(54㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

②オクラを蒸して冷やす

③、①と②を和えてキムチを入れ味を調えると出来上がり