6月7日の昼・ほき竜田揚げ、夜・豚肉とキャベツの炒め物

50人前の材料…冷凍白身竜田1人前1個（付け合わせ・サニーレタス2束）

①白身竜田を１７０度で5分間揚げる

②スイートチリソース・マヨネーズ・酢を混ぜて味を調える

③、①に②をかけると出来上がり

50人前の材料…カット小芋４ｐ、人参１ｋ

①にんじんを蒸す

②小芋と①を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…胡瓜30本、カイワレ２ｐ、ガリ１００ｇ

①胡瓜を塩水につけて1日おく

②昆布水2(360㏄)酢1(180㏄)砂糖・薄口を沸かして酢っ気を飛ばし、冷やす

③しっかり絞った①と②を和えて、カイワレ・ガリを入れて和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…豚肉３ｋ、キャベツ4玉、玉葱8玉、ピーマン６ｐ

①豚肉と玉ねぎを炒めて、焼き肉のたれ・塩・胡椒で味をつけトロミをつけると出来上がり

②キャベツ・ピーマンをスチコン温度１８０度、蒸気量50％で焼く

③、①に②を入れてからめると出来上がり

50人前の材料…冷凍ささがき４ｐ、人参2本、つきこん３ｐ

①にんじんを蒸す

②つきこんを湯がく

③ささがきを炒めて、出汁20(3,600㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖・鷹の爪で炊く

④、③が煮詰まってきたら①・②を入れ、ごま油・炒り胡麻を入れると出来上がり