6月30日の昼・冷やし中華、夜・鮭のマスタード焼き

50人前の材料…冷凍中華麵１/２玉、胡瓜10本、トマト1玉12人前、ハム５００ｇ、乾燥錦糸1人前３ｇ

①もやしを蒸して冷やす

②中華たれを作る（醬油900㏄、酢900㏄、水675㏄、味醂225㏄、砂糖６７５ｇ、ごま油、レモン汁を沸かして冷やす）

③中華麵を湯がいて冷やす

④、③に具材を盛り付けて②をかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍ちぎり天１ｐ、キャベツ2玉、人参2本

①人参を蒸す

②キャベツを鶏がらスープ、塩、コショウで味付けをする

③、②にちぎ天を入れてひと煮立ちして①を入れると出来上がり

50人前の材料…冷凍焼売1人前2個

①蒸して盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍銀鮭

①鮭をスチコン温度260度、蒸気量40％、芯温85度まで焼いて冷やす

②酒180㏄味醂180㏄濃口160㏄砂糖を沸かして、粒マスタードを溶かし入れて冷やす

③、①に②をいれて真空する

④、③を湯煎15分かけると出来上がり

50人前の材料…茄子25本、人参１ｋ

①にんじんを蒸す

②茄子を揚げて、油抜きする

③、①を出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊く

④、③に②を入れてサッと炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４ｐ、玉葱2玉、ピーナッツ和えの素７０ｇ

①↑の作り方を参照してください（菜の花の代わりにほうれん草で））