６月２９日の昼・ミックスフライ、夜・鶏肉の味噌風味焼き

50人前の材料…冷凍エビフライ、冷凍メンチカツ、日本食研鮪かつ

①揚げると出来上がり

50人前の材料…牛肉５００g、大根３ｋ、人参１ｋ、玉葱２玉

①牛肉を湯通しする

②大根、人参を蒸す

③、②・①・玉ねぎを出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍オクラ３ｐ、玉葱２玉

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

②オクラを蒸して冷やす

③、①と②を和えると出来上がり

50人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、大葉

①豚味噌を２００ｇ量る

②チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量40％、芯温８０度まで焼く

③、②に①をぬってスチコン温度200度、芯温８５度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…冷凍がんも1人3個、人参1人前1個

①人参を蒸す

②がんも、①を出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍ブロッコリー４ｐ、玉葱２玉、舞茸２ｐ、椎茸３ｐ

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱・キノコを炊いて冷やす

②ブロッコリーを蒸して冷やす

③、①・②を和えて味を調えると出来上がり