6月27日の昼・ミックスフライ、夜・トンテキ風

６０人前の材料…白身魚、冷凍ホタテ風味フライ1人前1個、冷凍エビフライ1人前1本、卵10個、玉葱1玉

①白身フライ・エビフライ・ホタテ風味フライをフライヤー温度170度で揚げる

②タルタルソースの作り方は↓を参照してください

③、①に②を添えると出来上がり

６０人前の材料…牛肉500g、大根3k、人参1k

①牛肉を炒める

②、①に大根・人参を入れて炒める

③、②を出汁12(2700㏄)味醂1(225㏄)濃口1(225㏄)砂糖で炊く

④、③が炊けたら粉山椒を振りかけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍オクラ3p、玉葱4玉

①オクラを蒸して冷ます

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉ねぎを炊く

③、②に③を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…豚ロース肉80g×60枚

①とんてきの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍がんも１人前3個、人参500g

①人参を蒸す

②出汁18(3240㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で①を炊く

③、②にがんもを入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…じゃが芋3k、胡瓜5本、人参1本、ハム125g、ほりにしプレミアム

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②人参を蒸して冷ます

③じゃが芋を蒸して熱いうちに潰し、ほりにしで下味をつけ冷ます（↓のやつ）

④、③に絞った①とハムを入れてマヨネーズ・かんたん酢で味付けをする

⑤、④に②を入れると出来上がり