6月24日の昼・チキンカレー、夜・鯖の味噌煮

６０人前の材料…冷凍鶏もも肉(ブロイラ―)2k、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉

①人参を蒸す

②鶏肉を炒める

③、②にじゃが芋・玉ねぎ・①を入れ、コンソメスープ6000㏄・ローリエ2枚で炊く

④、③のじゃが芋が少しやわらかくなったらカレールー(甘口8：中辛2)を入れ、味付けして煮込むと出来上がり

カレールーを入れる前にじゃが芋をやわらかくし過ぎるとボロボロになるので気を付けてください。

６０人前の材料…冷凍ほうれん草5p、玉葱4玉、コーン缶1缶、ツナ1p

①ほうれん草を流水解凍する

②玉葱・コーン・ツナを炒める

③、①をバターオイルで炒める

④、③に②を入れて、塩・胡椒・コンソメで味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…バナナ

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

①鯖の味噌煮の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…キャベツ2玉、玉葱4玉、人参2本、ベーコン167g

①人参を蒸す

②ベーコン・玉ねぎを炒める

③キャベツをスチコン温度180度、蒸気量50％で焼く

④、②に③を入れ、ガラスープの素・塩・胡椒で味付けをする

⑤、④に①を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍オクラ3p、玉葱4玉

①オクラを蒸して冷ます

②出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉ねぎを炊き冷ます

③、①に②を入れ、炒り胡麻・すり胡麻・当たり胡麻で味付けをすると出来上がり