6月２３日の昼・豚バラ肉の筑前煮、夜・鰆のつけ焼き

50人前の材料…豚バラブロック３ｋ、大根４ｋ、椎茸３ｐ、水煮蓮根１ｐ、つきこん３ｐ、洗いごぼう４束、人参１ｋ

①豚バラブロックを焼き、油抜きしてから圧力鍋で15分間かける

②蓮根・牛蒡を圧力鍋で15分間かける

③大根・人参を蒸して軟らかくする

④つきこんを湯がく

⑤、②・③・④・椎茸を出汁10(3600㏄)味醂1(360㏄)濃口1(360㏄)砂糖で炊き灰汁を取る

⑥、⑤に①を入れてスチコン温度140度、蒸気量80％、時間40分間かけると出来上がり

50人前の材料…玉子５０個

①出汁3(540㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)を沸かして、とろみをつけ冷やす

②卵に①を入れて焼くと出来上がり

50人前の材料…市販の黒豆２ｐ

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰆（付け合わせ、紅しょうが）

①鰆をスチコン温度260度、蒸気量40％、芯温85度まで焼き冷やす

②酒1(180㏄)味醂1(180㏄)濃口0.7(126㏄)砂糖を沸かして冷やす

③、①に②を入れて真空して1日おく

④、③を15分湯煎にかけると出来上がり

50人前の材料…白菜２玉、海老１p、玉葱２玉、人参２本

①人参を蒸す

②白菜の芯・玉ねぎを炒める

③、②をガラスープの素・塩・胡椒・醤油で味をつける

④、③に白菜の葉・海老を入れ炊き、①を入れると出来上がり

50人前の材料…市販のごま豆腐

①あけて盛り付けると出来上がり