6月１０日の昼・焼きそば、夜・秋刀魚の煮つけ

50人前の材料…焼きそば３５玉、豚肉１k、玉葱４玉キャベツ１玉、人参２本

50人前の材料…冷凍スライス竹輪１ｐ、冷凍小松菜３ｐ

①小松菜を湯がく

②竹輪を出汁15(2700㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)で炊く

③、②に①を入れて炊くと出来上がり

50人前の材料…市販の豆腐

①あけて盛り付けると出来上がり

50人前の材料…冷凍秋刀魚、（付け合わせ、人参５００ｇ・冷凍隠元1人前1本）

①秋刀魚をスチコン温度160度、蒸気量20％、時間10分間かけて、出てきた灰汁を拭き取る

②、①に↑の出汁を入れてスチコン温度140度、蒸気量80％、時間30分間かけると出来上がり

50人前の材料…白菜2玉、占地２ｐ、舞茸２ｐ

①キノコを炒める

②白菜の芯の部分を炒める

③、①に②を入れて、シャンタン・塩・胡椒で炒める

④、③に白菜の葉の部分を入れて炒めトロミをつけると出来上がり

50人前の材料…玉葱３ｋ、ささ身５００ｇ、梅干し１ｐ

①ささ身を蒸して冷やす

②玉ねぎを蒸して冷やす

③出汁3(540㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)梅干しの種を入れて沸かす

④、③の種を取り、身の部分を入れて冷やす

⑤しっかり絞った②と①を混ぜて、③を入れて味を調えると出来上がり