７月３日のご飯は昼・鯖の梅干煮、夜・チンジャオロース

50人前の材料…冷凍鯖

①鯖をスチコン温度160度、蒸気量20％、時間10分間かけて灰汁をふき取る

②↑の出汁に梅干の種を入れて沸かす

③、②の出汁から種を取り出し実の方を入れる

④、①に③をいれてスチコン温度160度、蒸気量80％、時間30分間かけると出来上がり

50人前の材料…じゃがいも４ｋ

①じゃが芋を蒸す

②照り焼きのタレを作る（酒・味醂・濃口・砂糖）

③、①に②をからめて青のりをまぶす

50人前の材料…冷凍オクラ３ｐ、ささ身５００ｇ、人参1本

①にんじんを蒸す

②オクラとささ身を蒸す

③、②を胡麻ドレで味をつける

④、③に①を入れると出来上がり

50人前の材料…豚肉３ｋ、玉葱３ｋ、千切り竹の子１ｐ、ピーマン８ｐ

①千切り竹の子を圧力鍋で15分間かける

②豚肉を湯通しする

③、②を酒・醤油・シャンタン・塩・胡椒・オイスタソース・おろしにんにく・生姜で味をつけてとろみをつける

④玉葱・ピーマン・①を炒めて③と混ぜて味を調える

⑤、④にごま油を回し入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍カニカマ１ｐ、椎茸２ｐ、カット葱

①↑の作り方を参照してください

50人前の材料…胡瓜30本、乾燥カットわかめ２０ｇ

①胡瓜を塩水に浸け1日おく

②わかめ水で戻す

③昆布水2(360㏄)酢1(180㏄)味醂1(180㏄)砂糖を沸かして冷やす

④しっかり絞った①と②をで和えて味を調えると出来上がり