7月1日の昼・イベント食、夜・鰺の利休焼き

50人前の材料…日本食研ちらし寿司の素、乾燥錦糸、冷凍グリンピース

①グリンピースを吸い地で炊き冷やす

②ご飯にちらしの素を混ぜる

③錦糸を水で戻す

④、②に①・③を盛り付けると出来上がり

50人前の材料…鶏むね肉２ｐ、青唐

①鶏肉をてんぷら粉で揚げると出来上がり

50人前の材料…↓の材料を参照してください

①↑の作り方を参照してください

50人前の材料…冷凍鰺

①酒180㏄、味醂180㏄、濃口120㏄、砂糖を沸かして、練り胡麻、炒り胡麻、すり胡麻を入れて冷やす

②鰺をスチコン温度260度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼き冷やす

③、②に①を入れて真空して1日おく

④、③を湯煎15分かけると出来上がり

50人前の材料…冷凍肉団子２ｐ、人参１ｋ

①にんじんを蒸す

②肉団子と①を出汁16(2880㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍菜の花４ｐ、玉葱2玉、からしチューブ1本

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0,7(126㏄)砂糖で玉ねぎを透き通ってくるまで炊き冷やす

②菜の花を湯がいて冷やす

③、①に辛子を混ぜて味を調える

④しっかり絞った②と③を和え、味を調えると出来上がり