7月１３日の昼・お好み焼き、夜・肉団子の黒酢酢豚風

50人前の材料…キャベツ4玉、豚ミンチ１ｋ、冷凍長芋５００ｇ、紅ショウガ、天かす、お好み焼き粉１ｋ

①↑の作り方を参照してください

50人前の材料…豚肉１ｋ、白菜１玉、牛蒡１束、玉葱４玉、大根１本、人参２本、つきこん２ｐ

①豚肉を炒める

②ごぼうを柔らかく炊く

③つきこんを水から湯がく

③白菜、玉葱、大根、人参、①②③を入れてだし汁で沸かす

④、③に味噌、味醂、薄口で味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４ｐ、玉葱２玉

①出汁6(1,080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

②ほうれん草を湯がいて冷やす

③、②をしっかり絞って①と和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍肉団子４ｐ、玉葱２ｋ、人参１ｋ、ピーマン８ｐ

①にんじんを蒸す

②玉葱、ピーマンを炒める

③肉団子をスチコン温度160度、蒸気量40％、芯温８５度まで焼く

④、①②③を合わせて黒酢タレをからめると出来上がり

50人前の材料…冷凍ちぎり天１ｐ、白菜２玉、玉葱４玉

①玉葱・白菜を炒める

②、①にガラスープの素・塩・胡椒・醬油で炊く

③、②にちぎり天を入れてサッと炊くと出来上がり

50人前の材料…市販の白豆２ｐ

①あけて盛り付けると出来上がり