1月27日の昼・帆立のクリームシチュー、夜・鶏肉と大根の煮物

50人前の材料…冷凍ひもなしホタテ1p、じゃが芋3k、人参1k、玉葱２ｋ、牛乳1本、クリームシチューの素1箱

①人参を蒸す

②じゃが芋、玉葱をバターオイルで炒め①とホタテを入れ水5400㏄、コンソメ、ローリエをいれる

③、②のじゃが芋が少し柔らかくなってきたらクリームシチューの素を入れて、最後に牛乳を入れた沸かすと出来上がり

50人前の材料…冷凍菜の花4p、占地5p、玉ねぎ4玉

①占地を冷凍しておく

②菜の花を湯がく

③、①と玉ねぎをしっかりと炒め、アリアケジャパンのガラスープの素で味付けをする

④、③に②を入れ塩、コショウで味を調えたら出来上がり

50人前の材料…りんご9個、レモン果汁

50人前の材料…冷凍鶏もも肉2p(４k)、大根４本、人参１k、スライスれんこん１ｐ

①大根と人参を蒸す

②スライスれんこんを圧力鍋で15分間かける

③鶏肉を湯通しする

④、①，②，③を出汁15（2,700㏄）味醂1.5（270㏄）濃口1.5（270㏄）で炊く

⑤、④が煮汁がなくなってきたら味醂を少し入れ照りをだしたら出来上がり

50人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉、ベーコン１６７ｇ、生にんにく

①ブロッコリーを蒸す

②玉葱とベーコンを炒めコンソメ、塩、コショウで少し濃い目で味をつけておく（少し濃いめにつけておくことで、ブロッコリーを入れた時にサッと混ぜるだけにしておくと、ブロッコリーがボロボロにならないです）

③、②に①を入れて味を調えて、にんにくチップを入れて出来上がり

50人前の材料…レーズン1p、南瓜2玉、胡瓜５本

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②南瓜を蒸して冷やす

③、②にしっかり絞った①とレーズンを入れてマヨネーズとイタリアンドレッシングで味付けをしたら出来上がり