1月25日の昼・ホタテのクリームシチュー、夜・とんてき

６０人前の材料…冷凍ホタテ2p、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉、牛乳1本

①ホタテを湯通しする

②人参を蒸す

③じゃが芋・玉ねぎを炒め、②を入れコンソメスープ・ローリエで炊く

④、③に①を入れてサッと炊き、シチュールー・牛乳を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉、占地4p

①菜の花を流水解凍する

②占地・玉ねぎを炒めガラスープの素・塩・胡椒で下味をつける

③絞った①をフライパンで焼く（フライパンで焼くことでボロボロにならずに焼けます）

④、②に③を混ぜ、塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…桃缶（大）1缶、桃缶（中）2缶

①あけて盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…豚ロース肉

①トトンテキの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…白菜2玉、人参2本、冷凍浅利1p

①人参を蒸す

②浅利を湯通しする

③白菜を炒め、ほんだし・味醂・薄口を入れて炒め煮にする

④、③に①・②・生姜を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱4玉

①春菊を流水解凍する

②玉ねぎを出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)砂糖で炊く

③、②に絞った①を入れてサッと炊き冷ます

④、③に炒り胡麻・すり胡麻・当たり胡麻を入れて味を調えると出来上がり