1月21日の昼ご飯・カレーライス、夜ご飯・鮭のつけ焼き

50人前の材料…牛肉1k、じゃが芋3k、人参1k、玉ねぎ2k、ジャワカレー甘口

①人参を蒸す

②牛肉を炒め①、じゃがいも、玉ねぎを入れて炒める

③、②に水を6000㏄入れ、コンソメ、ローリエを入れて炊く（じゃが芋が少し硬いくらいまで、あまり柔らかくするとカレー粉を入れたときにじゃが芋がなくなってしまいます。）

④、③にカレー粉を入れてウスターソースなどを入れ味を調えたら出来上がり

50人前の材料…スパゲティー600g、胡瓜5本、人参1本、ハム１２５ｇ

①胡瓜を塩水（3％）につけて1日おく

②人参を蒸して冷やす

③スパゲティーを湯がく（塩分を抑えるために塩を入れない）

④、①をしっかり絞って③に入れて砂糖、マヨネーズ、塩、コショウ、酢で味をつける

⑤、④にハムと②を入れ出来上がり

50人前の材料…業務のスーパーコーヒーゼリー、ディオのホイップクリーム

①箱から開けてホイップクリームを盛ると出来上がり(^▽^)/

50人前の材料…冷凍銀鮭切り身

①煮きり酒1(180㏄)煮きり味醂1（180㏄）濃口0.8（144㏄）砂糖を沸かして冷やす

②銀鮭をスチコンで温度２６０度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼いて冷やす

③，②に①を入れ真空する（味を含めるため1日おく）

真空するときは必ず清潔な手袋でしてくださいね

④食べる前に③を湯煎で15分かけてたら出来上がり

50人前の材料…さつま芋3k、レーズン２８０ｇ

①水600㏄、砂糖80g、塩10g、レーズン２８０ｇを沸かしてバターオイルを少し入れ冷やす

②薩摩芋に①を入れ真空して蒸す（作り方の詳しくはさつま芋のレモン風味煮を見てね(^▽^)/）

50人前の材料…冷凍菜の花4p、玉ねぎ1玉、人参1本

①出汁6（1080㏄）味醂0.8（144㏄）薄口0.8（144㏄）で玉ねぎが透き通ってくるまで炊いて冷やす

②人参を蒸して冷やしておく

③菜の花を湯がいて冷やす

④、③をしっかり絞って②と①を和えて味を調えたら出来上がり