６０人前の材料…豚こま1.5k、白菜3玉、玉葱4玉、冷凍むき海老1p、椎茸3p、人参2本、うずら缶2缶

1. 八宝菜を作る：
   • 八宝菜の作り方は下記を参照してください。

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６０人前の材料…市販の冷凍餃子1人前2個

1. 餃子を焼く：
   • 冷凍餃子の焼き方は下記を参照してください。

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焼き餃子

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、コーン缶1缶、ベーコン167g

1. ブロッコリーを焼く：
   • 冷凍ブロッコリーにガラスープの素をからめてからホテルパンに移し、スチコン温度240度、蒸気量20％で蒸し焼きにします。
   • それをブラストチラーで冷まします。
2. コーン・ベーコンを炒める：
   • フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン・コーンを入れて炒めます。
3. 仕上げ：
   • ①に②を混ぜ、中華ドレッシングで味付けをすると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍鰺切り身1人前1切れ

1. 鰺の煮つけを作る：
   • 鰺の煮つけの作り方は下記を参照してください。（鯖を鰺に変更してください）

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６０人前の材料…冷凍棒ちくわ20本、キャベツ1玉、人参2本

1. 人参を蒸す：
   • 人参をスチーム温度100度で蒸します。
2. 竹輪を炊く：
   • 鍋に冷凍竹輪を入れて出汁900㏄・味醂45㏄・薄口45㏄を入れて煮詰めます。
     • 炊くことで、高齢者様に食べやすいようにやわらかくしています。
3. キャベツを炒める：
   • 鍋にサラダ油を熱し、キャベツを入れて炒めます。
4. 仕上げ：
   • ②に①・③を混ぜ、塩・胡椒を入れて味を調えると出来上がりです。

６０人前の材料…冷凍隠元4p、大根2本

1. 隠元を炊く：
   • 鍋に冷凍隠元を入れ、出汁180㏄を入れて蒸し煮にします。
2. 仕上げ：
   • ①に大根おろしを入れてサッと加熱し、ポン酢を入れて味付けをします。
   • それをブラストチラーで冷ますと出来上がりです。