1月17日の昼ご飯・ミックスフライ、夜ご飯・鰆の煮つけ

６０人前の材料…冷凍エビフライ、冷凍メンチカツ、冷凍白身フライ

①冷凍フライを揚げる

②出来上がり(^▽^)/

６０人前の材料…大根３k、人参１ｋ

①大根、人参を蒸して水にさらす

②出汁18（3240㏄）味醂1（180㏄）薄口1(180㏄）で炊いて出来上がり

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉ねぎ2玉

①出汁6（1080㏄）味醂0.8（144㏄）薄口0.8（144㏄）砂糖で玉ねぎが透き通ってくるまで炊き冷やす

②ブロッコリーを蒸して冷やす

③、②を絞ったら①と和えて味を調えたら出来上がり

６０人前の材料…冷凍鰆切り身、人参500g、冷凍ホールオクラ２ｐ

①鰆をスチコンで温度140度、蒸気量80％で１０分間蒸し焼きにする

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②、①を↑のだしでスチコン温度140度、蒸気量80％で３０分間炊くと出来上がり

炊くときの温度が１４０度～１６０度ぐらいがしっかりと味が浸み込みます

60人前の材料…豚肉500g、キャベツ2玉、玉ねぎ4玉

①豚肉をメイラード反応が起こるくらい炒める

メイラード反応とは、食材のアミノ酸と糖が加熱によって結びつき、起こる反応のことです、香ばしい風味が出ます。

②，①に玉葱とキャベツを入れて炒め、アリアケジャパンのガラスープの素、塩、コショウで味をつけて出来上がり

アリアケジャパンのガラスープの素は安くてうまいですよ！！

60人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉ねぎ2玉、乾燥錦糸卵５０ｇ

①出汁6(1080cc)味醂0.8（144㏄）薄口0.8（144㏄）砂糖で玉ねぎが透き通ってくるまで炊く

②ほうれん草を湯がいて冷水で冷やす

③、②をしっかり絞って①と和えて味を調えて出来上がり（錦糸卵は盛り付けた時の天盛にする）