寒い日が続いていますね、今日は寒い日に温まっていただけるうどんにしました。関西風のあっさり出汁で美味しいですよ～(^▽^)/
今日もズボラをして炊き込みご飯の素を使いました。
すべてを手作りにこだわる必要もなく美味しければいい！！
自分に言い聞かせています(^▽^)/
55人前の材料…若芽４０ｇ、かまぼこ１ｐ、カット葱１p、うどん２玉で３人前
①うどんを湯がいてうどん出汁を入れて、かまぼこ、戻したわかめ、カット葱を盛り付けると出来上がり（柚子を添えると美味しいよ）
55人前の材料…乾燥ひじき２００ｇ、薄揚げ2p、つきこん3p、ミックスベジタブル２００ｇ
①乾燥ひじきをたっぷりの水につけて1日おく（戻すのを忘れた時は湯がいて水にさらすと大丈夫です）
②つきこんを水から湯がく
③、①をごま油とサラダ油で炒め、出汁20（3600㏄）味醂1（180㏄）薄口1(180㏄)砂糖、で炊く
④、③が炊きあがってきたら薄揚げ、ミックスベジタブル、②を入れて炊いたら、最後にごま油を回し入れたら出来上がり（ひじきを炊く時に最初から具を入れるとひじきの黒色が付き綺麗な色で仕上がりません）
夜ご飯は鰺の味噌焼きです、味噌と白ネギの相性がよくめちゃ美味しくご飯が進みますよ、この味噌をアツアツご飯の上にのせて食べたらついついご飯が何杯でも食べれますよ(⌒∇⌒)
55人前の材料…鰺切り身、白みそ５00g、合わせ味噌300g、砂糖240g、味醂80㏄、酒200㏄、白ネギ2束
①白みそ、合わせみそ、砂糖、味醂、酒を鍋に合わせて火にかけて練る
②白ネギをみじん切りにしてごま油で炒め香ばしさをだす
③、①と②を合わせて1度火にかけて、冷やしておく（冷やしておくことで塗ったときにたれてこないです）
④鰺をスチコンで２２０度、蒸気量40％、芯温８0度まで焼き、③の味噌を２０ｇのせてオーブン２２０度、芯温８５度まで焼くと出来上がり
55人前の材料…じゃがいも3.5k、人参1k、豚ミンチ500g
①人参を蒸す
②豚ミンチをしっかりと炒める
③、②にじゃがいもを入れ軽く炒めたら①を入れ出汁10（1800㏄）味醂1（180㏄）濃口1（180㏄)砂糖で炊く
④、③が沸き灰汁を取ったら、ホテルパンに入れてスチコンで120度、蒸気量80％、時間20分から30分炊くと出来上がり
55人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、椎茸20個、えのき１ｐ
①椎茸、えのきを冷凍する
②、①を出汁６（1080㏄）味醂1（180㏄）薄口1(１８０㏄）砂糖で沸かして冷やす
③ブロッコリーを蒸して冷やす
④、③を食べやすい大きさに割き、②を和えて味を調えたら出来上がり
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