1月13日の昼・ほきの竜田揚げ、夜・チキンのハニーマスタードかけ

材料…冷凍ほき竜田揚げ、白ネギ2束

①冷凍ほき竜田揚げを温度１７０度で5分間揚げる

②タレを作る（白ネギのみじん切りをごま油で炒め、柔らくなってきたらポン酢１(500㏄)水(500㏄)砂糖、を入れて沸いたらごま油を入れたら出来上がり

55人前の材料…大根３ｋ、スライス竹輪１/２ｐ、人参1k

①大根、人参、竹輪を出汁20（3600㏄）味醂1（180㏄）薄口1（180㏄）で炊く

②、①を炊いて柔らかくなってきたら味を調えたら出来上がり

55人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉ねぎ2玉

①出汁6（1080㏄）味醂0.8（144㏄）薄口0.8（144㏄）砂糖で玉ねぎが透き通ってくるまで炊く

②ほうれん草を湯がいて冷ます

③，②をしっかり絞って①と和えて味を調えて出来上がり

55人前の材料…日本食研チキンステーキ28枚、日本食研ハニーマスタードソース

①チキンステーキをスチコンで温度１６０度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼く

②，①にハニーマスタードソースをかけると出来上がり

55人前の材料…白菜2玉、ベーコン167g、人参2本、玉ねぎ2玉

①人参を蒸す

②白菜の芯、ベーコン、玉ねぎを炒める

③、②をしんなりするまで炒めたら水分が出てくるのでガラスープの素、塩、コショウで味付けをする

④、③に①を入れ味を調えたら出来上がり

55人前の材料…胡瓜30本、乾燥カットわかめ２０ｇ

①胡瓜を塩水（3％）につけて1日おく

②カットわかめ水で戻す

③水2（360㏄）柚子シロップ２（柚子ピールを作った時の漬け液３６０ｃｃ）酢1(180㏄)砂糖、を沸かして冷やす

④、①をしっかり絞って②と和え③を入れて味を調えたら出来上がり