今日は、ほき竜田揚げに香味ソースをかけてみたら、さっぱりして美味しかった
ほきの竜田揚げ
材料…冷凍ほき竜田揚げ、白ネギ2束
①冷凍ほき竜田揚げを温度１７０度で5分間揚げる
②タレを作る（白ネギのみじん切りをごま油で炒め、柔らくなってきたらポン酢１(500㏄)水(500㏄)砂糖、を入れて沸いたらごま油を入れたら出来上がり
冷凍のほき竜田揚げを使うことで生魚を使わないので衛生面がいいですよ（楽やし(^▽^)/）
大根とちくわの煮物
55人前の材料…大根３ｋ、スライス竹輪１/２ｐ、人参1k
①大根、人参、竹輪を出汁20（3600㏄）味醂1（180㏄）薄口1（180㏄）で炊く
②、①を炊いて柔らかくなってきたら味を調えたら出来上がり
ほうれん草のお浸し
55人前の材料…冷凍ほうれん草4p、玉ねぎ2玉
①出汁6（1080㏄）味醂0.8（144㏄）薄口0.8（144㏄）砂糖で玉ねぎが透き通ってくるまで炊く
②ほうれん草を湯がいて冷ます
③，②をしっかり絞って①と和えて味を調えて出来上がり
チキンステーキのハニーマスタード掛け
55人前の材料…日本食研チキンステーキ28枚、日本食研ハニーマスタードソース
①チキンステーキをスチコンで温度１６０度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼く
②，①にハニーマスタードソースをかけると出来上がり
白菜とベーコンの煮物
55人前の材料…白菜2玉、ベーコン167g、人参2本、玉ねぎ2玉
①人参を蒸す
②白菜の芯、ベーコン、玉ねぎを炒める
③、②をしんなりするまで炒めたら水分が出てくるのでガラスープの素、塩、コショウで味付けをする
④、③に①を入れ味を調えたら出来上がり
胡瓜の酢の物
55人前の材料…胡瓜30本、乾燥カットわかめ２０ｇ
①胡瓜を塩水（3％）につけて1日おく
②カットわかめ水で戻す
③水2（360㏄）柚子シロップ２（柚子ピールを作った時の漬け液３６０ｃｃ）酢1(180㏄)砂糖、を沸かして冷やす
④、①をしっかり絞って②と和え③を入れて味を調えたら出来上がり
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