おからの炊いたん

おから

卯の花とは、豆乳をしぼった際に残るしぼりかすです。

しぼりかすといっても、たんぱく質や食物繊維が多く含まれており、低カロリーで栄養価の高い材料として注目されています。

人参やネギなどと一緒に炒り煮にしたり、ひき肉と一緒に混ぜ込んでハンバーグにしたりする食べ方が人気ですね。

材料(５０人前分・1人前４０ｇ）

• 椎茸　　3ｐ
• 牛蒡　　1束
• 人参　　1本
• 薄揚げ　2ｐ
• おから　1ｋ
• ねぎ
• ☆出汁　　　2000㏄
• ☆濃口醤油　90㏄
• ☆薄口醤油　150㏄
• ☆味醂　240㏄
• ☆砂糖　120g
• ☆酒　　100㏄
• ゴマ油　　適量

作り方

①牛蒡を出汁、味醂、薄口で炊いておく

②ゴマ油で野菜をしんなりするまで炒め、おからを入れて炒める

おからを入れると焦げやすいので気を付けてください

②、①に☆の材料を入れて炊く

③、②が煮詰まってきたら、ねぎを入れ冷ましたら出来上がり

出来上がり((^▽^)/