２月１７日の昼・焼き鶏の香味ソースかけ、夜・鯖の生姜煮

６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、白ネギ2束

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量40％で芯温85度になるまで焼く

②白ネギを炒め、ポン酢・ガラスープ・炒り胡麻・おろし生姜・おろしにんにくを入れて沸かす

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…キャベツ2玉、冷凍じゃこ1p、玉葱4玉

①玉葱・じゃこを炒める

②キャベツをスチコン温度160度、蒸気量40％で焼く

キャベツをスチコンで焼くことで柔らかくなり、高齢者様でも食べやすくなります。

③、①に②を入れて塩・胡椒・日本食研白出汁で味付けすると出来上がり

６０人前の材料…南瓜2玉、ハム125g、胡瓜5本

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②南瓜をして冷ます

南瓜の皮がかたい場合は皮を綺麗に取り除いてください。

③絞った①とハムを②にいれて合わせる

④粒マスタード1・マヨネーズ1・かんたん酢少量を合わせる

⑤、③に④を入れると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

①鯖をスチコン温度160度、蒸気量40％で10分間加熱する

②、①の灰汁を綺麗にふき取る

③片栗粉でとろみをつけた↑の出汁を②に入れてスチコン温度160度、蒸気量80%で時間20分間かけると出来上がり

６０人前の材料…冷凍隠元４p、玉葱4玉、人参2本、ベーコン167g

①人参・隠元を蒸す

②玉ねぎ・ベーコンを炒める

③、②に①を入れてガラスープの素・塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…市販の玉子豆腐

①あけて盛り付けると出来上がり