昼ご飯はカレーライス、マカロニサラダ、フルーツポンチ、夜ご飯は肉団子、竹輪の含め煮、青菜の和え物です。
今日のカレーは和風だしで作ってみました。
昨今スパイスカレーがブームになっていますが、和風だしがきいた甘口カレーも
昔ながらのおばあちゃんのカレーみたいで結構美味しいですよ(⌒∇⌒)
![](https://mirainookanemoti.com/wp-content/uploads/2022/02/512c32b8243343b7ba0509e8403f9da4-740x416.jpg)
50人前の材料…牛肉1k、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉、福神漬け1k、カレー粉800gくらい
①人参を蒸す
②サラダ油で牛肉を炒める
③、②にじゃが芋、玉ねぎを入れさらに炒める
④、③に①、かつお出汁6000㏄、ローリエ、を入れて炊く
⑤、④のじゃが芋が柔らかくなってきたらカレールーを入れ炊く
⑥、⑤に隠し味で醬油、味醂、おろし生姜を入れると出来上がり
50人前の材料…乾燥マカロニ600g、胡瓜5本、ハム125g、人参1本
①胡瓜を塩水につけ1日おく
②人参を蒸す
③マカロニを湯がいて冷やしておく(冷やすときにドレッシングを混ぜておくことでマカロニ同士がくっつかないです!!)
④,③にしっかりと絞った①、ハムを入れマヨネーズ、塩、コショウ、酢、砂糖で味付けする
⑤、④に②を入れると出来上がり
50人前の材料…フルーツ缶(中)6缶
①開けると出来上がり
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50人前の材料…冷凍肉団子4p、人参1k、玉葱6玉、ピーマン6p
①人参を蒸す
②ピーマンを炒める
③肉団子を揚げておく
④玉ねぎをごま油で炒める
⑤ガラスープ5(900㏄)味醂2(360㏄)濃口2(360㏄)砂糖、ケチャップ、おろしにんにく、おろし生姜を沸かしてトロミをつける
⑥、⑤に④、③、②、①を入れて絡め、ごま油を回し入れると出来上がり
50人前の材料…冷凍スライス竹輪1.5k、冷凍グリンピース100g
①出汁20(3600㏄)味醂0.5(90㏄)薄口0.5(90㏄)で竹輪をふっくらとしてくるまで炊く
②、①にグリンピースを入れて炊くと出来上がり
50人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱2玉、じゃこ1p
①出汁6(180㏄)味醂0.7(126㏄)薄口0.7(126㏄)で玉ねぎが透き通ってくるまで炊く
②、①にじゃこを入れ沸かして冷やす
③春菊を湯がいて冷やす
④、③をしっかり絞って②と和えて味を調えたら出来上がり
本日の報告
売り上げ 77,200円 仕入れ額 17,813円 原価率 23.1%
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