今日は焼き鰆の中華餡かけです。焼いてあるので香ばしさが出て美味しいですよ。
カレーライス
６０人前の材料、じゃが芋３k、牛肉１k、人参１k、玉ねぎ６玉
①人参をスチコンで蒸す
②牛肉を湯通しする
③じゃが芋と玉ねぎを炒める。
④、③に①②を入れて水を入れてローリエ２枚、水６０００㏄、コンソメを入れてじゃがいもが少し柔らかくなるまでたく（じゃが芋を炊きすぎるとカレー粉を入れ混ぜた時に無くなってしまいます）
⑤カレー粉を入れ焼肉のたれ、ウスターソースを入れて味を調えて出来上がり
焼き鰆の中華餡かけ
材料…鰆、玉ねぎ４玉、人参１本、椎茸２０こ、ピーマン４ｐ
①ピーマンを蒸しておく
②鰆をオーブン２６０度、芯温８５度まで焼く
③中華餡は水３６００㏄、シャンタン、おろしにんにく、おろし生姜、オイスターソース、塩、コショウで玉ねぎ、椎茸を炊きトロミをつける
④中華餡にトロミをつけたら、蒸しておいたピーマンを入れると餡が完成
⑤、②に④をかけると出来上がり
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