目次
今日の献立
昼ご飯は、年越しにしんそば🐟
年越しにしんそば
６０人前の材料…冷凍和そば1玉2人前、日本食研にしん、青ネギ、かまぼこ
①蕎麦出汁の作り方は↓を参照してください（薄口を濃口に変更してください）
②そばを湯がき①を入れる
③、②に鰊・かまぼこ・葱を盛り付けると出来上がり
厚揚げの煮物
６０人前の材料…厚揚げ10p、人参1k
①人参を蒸す
②厚揚げを湯通しする
③出汁10(1800㏄)味醂1(180㏄)濃口1(180㏄)砂糖で①を炊く
④、③に②を入れてサッと炊くと出来上がり
たたき胡瓜
６０人前の材料…胡瓜3k、鰹節1p
①胡瓜を塩水に浸けて1日おく
②絞った胡瓜に日本食研白出汁・炒り胡麻・ごま油で味付けをする
③、②に鰹節を混ぜる
夜ご飯は、肉じゃが🐮
肉じゃが
焼きししゃも
６０人前の材料…冷凍ししゃも1人前2本
①ししゃもをオーブン温度280度、芯温85度まで焼くと出来上がり
菜の花のお浸し
６０人前の材料…冷凍菜の花4p、玉葱4玉、人参1本
①菜の花を流水解凍する
②人参を蒸す
③玉葱を出汁8(1440㏄)味醂1(180㏄)薄口0.8(144㏄)砂糖で炊く
④、③に絞った①・②を入れてサッと炊き冷ますと出来上がり
本日の報告(朝58人・昼58人・夜58人)
売り上げ 92,800円 仕入れ額 27,717円 原価率 29.9%
今日の独り言(￣y▽,￣)╭
今年も終わりか💦来年には、目標を持って仕事しよ
12月31日は何の日（どうでもいい雑学😊）
大晦日・大晦
月の最終日（末日）を「晦日（みそか）」といい、一年の最後にあたる12月の最終日（末日）には、大をつけ、大晦日というようになりました。
また、大晦日には麺の切れやすさから「その年の災いを断ち切る」とされる「年越しそば」も縁起物の食べ物として有名です。