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12月2日は何の日(どうでもいい雑学😊)
デーツの日
オタフクソース株式会社が制定した記念日です。
デーツとは、ナツメヤシの実を完熟させたドライフルーツです。
デーツはお好みソースの甘みとコクを出す材料として使われており、栄養価も高いです。
日付は12月の英単語「December」の頭文字のDと数字の2を組み合わせて「デー(D)ツ(two=2)」と読む語呂合わせから、12月2日としています。
昼ご飯はベーコンとキャベツのスープパスタ🐷
60人前の材料…ベーコン1p、キャベツ1玉半、玉葱4玉、スパゲティー3k
①ベーコン・玉ねぎを炒めてコンソメスープ・塩・胡椒・カレー粉で味付けをする
②、①にキャベツを入れて炊く
③スパゲティーを湯がいて②をかけると出来上がり
60人前の材料…じゃが芋4k、ツナ1p、玉葱4玉
①ツナ・玉ねぎを炒める
②じゃが芋をスチコン温度200度、蒸気量20%で焼く
③、①に②を入れてガラスープの素・塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり
60人前の材料…冷凍棒ちくわ15本、玉葱2k、かつお1p、人参1本
①人参・玉ねぎを蒸して冷やす
②竹輪を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.5(90㏄)で炊いて冷やす
③、①を絞って②と和えてポン酢で味を調えると出来上がり
夜ご飯は鯖の煮つけ🐟
60人前の材料…冷凍鯖
①鯖をスチコン温度160度、蒸気量40%、時間10分間かける
②、①の灰汁を拭き取る
③、②を↑のだしを入れてスチコン温度160度、蒸気量80%、時間20分間かけると出来上がり
60人前の材料…厚揚げ12p、ニラ2束、玉葱4玉
①玉葱・にらを炒める
②厚揚げをスチコン温度200度、蒸気量20%、芯温80度まで焼く
③、①にシャンタン・塩・胡椒で味付けをする
④、③に②をいれて味を調えると出来上がり
60人前の材料…もやし12p、人参1本、胡瓜5本
①胡瓜をスライスして塩水(3%)に浸けて1日おく
②もやしと人参を蒸して冷やす
③絞った①と②を香味ドレで和えると出来上がり
本日の報告(59人前)
売り上げ 94,000円 仕入れ額 24,253円 原価率 25.8%