今日は銀鮭をムニエルにしました。ハニーマスタードソースと相性ばっちりですよ(⌒∇⌒)
銀鮭のムニエル
材料…冷凍銀鮭切り身
①冷凍銀鮭をホテルパンに並べて半解凍にする（解かし過ぎると身がボロボロになります。）
②、①に塩、コショウ、小麦粉をつけてサラダ油、バター油で焼く
③、②をスチコンで温度１８０度、芯温８５度まで焼いて出来上がり
スパゲティーペペロンチーノ風
材料…スパゲティー６００g、玉ねぎ４玉、ベーコン１６５g、ピーマン４ｐ
①スパゲティーをゆでる
②ピーマンをスチコンで温度１８０度、蒸気量40％で7分焼く
③オリーブ油におろしにんにくを入れ香りが出てきたら玉ねぎ、ベーコンを炒めて①と①の茹で汁を入れコンソメ、塩、コショウ、一味で味をつける
④、③に②を入れて出来上がり
南瓜サラダ
材料…南瓜２玉、胡瓜５本、ハム１２５ｇ
①胡瓜を塩水につけて1日おく
②南瓜を蒸して（少し硬めに蒸す）冷やす
③、①をしっかりと絞って②とハムをマヨネーズ、フレンチドレ、塩、コショウであえて出来上がり
焼きシシャモ
①オーブンで温度２６０度、芯温８５度まで焼きバーナーで焼き目をつける
菜の花のお浸し
材料…冷凍菜の花４p、玉ねぎ２玉
①玉ねぎを出汁6、味醂0.8、薄口0.8、砂糖で玉葱を透明になるまで炊く
②菜の花を湯がく
③、①と②を和えて味を調えて出来上がり
1 件のコメント