今日はチンジャオロースです。チンジャオロースは筍を少なめにして高齢者様に食べやすいようにしてあります
チンジャオロース
材料…豚肉３k、千切り筍１p、玉ねぎ３k、ピーマン１０ｐ
①豚肉を湯通しする
②千切り竹の子を圧力鍋で15分かけ
③玉ねぎを透き通るまで炒め、②を混ぜ炒める
④、①を酒、味醂、醬油、シャンタン、オイスターソース、塩、コショウ、生姜、ニンニクで味をつけてトロミをつける
⑤、④と③を混ぜて味を調えたらごま油を入れ出来上がり
ピーマンは別に焼いて、食べる前の混ぜる（ピーマンの色が変わるので）
赤魚の煮付け
①赤魚をスチコンで温度１２０度、蒸気量８０％、時間１０分間蒸し焼きにして、灰汁が出てきたのをふき取る。
②、①を出汁でスチコンで温度１２０度、蒸気量８０％、３０分間炊いたら出来上がり
さつま芋のレーズン煮
①水６００㏄、砂糖５０g、塩１０g、レーズン２８０gで沸かして冷ましておく
②さつま芋を①で真空してスチコン蒸気量１００％、８５度、時間30分かけて硬さを見てよければ出来上がり
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