今日は三重名物とんてきです。
さつま揚げの卵とじ
材料…スライスさつま揚げ１ｐ、玉ねぎ4玉、玉子２０個
①スライスさつま揚げを出汁１２、味醂１、薄口1で炊き柔らかくなってきたら玉ねぎを入れる
②、①に玉子を解き入れて出来上がり
隠元の胡麻和え
材料…インゲン４p、人参１本
①インゲンを柔らかく蒸して冷やす
②、①を出汁６、味醂１、薄口１、練りごま、いりごま、すりごまで味をつけて出来上がり
ホッケの七味焼き
①煮切り酒１、煮切り味醂１、濃口0.8、砂糖、七味を入れ沸かす
②ホッケをオーブン温度２６０で芯温が85度になるまで焼く
③、①と②を真空して1日おいて味をしみこませる
④食べる前に③を15分湯煎にかける
冷凍ホッケを焼くときに蒸気を入れるとうまく焼けないような気がする！
南瓜のいとこ煮
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