今日の昼ごはんは豆腐ハンバーグにしました。あっさり銀餡で仕上げてあります。
豆腐ハンバーグ
①豆腐ハンバーグをスチコンで温度１６０度、蒸気量８０％で芯温８５度まで蒸し焼きにする
②銀餡を作る（出し２０、味醂少々、薄口少々、酒少々、塩で味をつけてトロミをつける）
③、①に②をかけると出来上がり(^▽^)/
ジャーマンポテト
①じゃが芋を蒸して冷やす（後で炒めるので少し硬めにする）
②玉葱とウインナーを炒め、コンソメ、塩、コショウ、粒マスタード、酒で味をつける（ジャガイモを入れる前に味をつけることによってじゃがいもがボロボロになるのを防ぎます）
③、②にじゃが芋を入れて味を調える
ブラストチラーで凍らなように気を付けなければ！！（ジャガイモが凍ってしまうと温めたらボロボロになる）
秋刀魚の煮つけ
秋刀魚の有馬煮の山椒を入れないやつです
蓮根の炒め物
①蓮根を圧力鍋で15分かけ柔らかくする
②、①とつきこんを出汁１０、味醂０,５、濃口０,５で炊き下味をつける
③下味がついたら、焼肉のたれで味をつけて出来上がり
今日は焼き肉のたれで味付けしたけどバター風味やバジル風味にしても面白いかな
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