親子丼
材料…もも肉２k、玉ねぎ３k、玉子４０個、三つ葉４束
①たまねぎを出汁１０、味醂１、濃口１、砂糖で炊く
②もも肉を湯通しして①に入れトロミをつける
③、②に越したとき卵を少しずつ入れ固まってきたら混ぜる。（とき卵を一度にすべてを入れると卵が固まる前に下が焦げたりするので注意してください）
④、③に粉山椒をかけて出来上がり😋三つ葉は食べる前にお願いします。
鮭のつけ焼き
①今日のつけ焼きのタレは、煮切り酒１、煮きり味醂１、濃口０．８、粒マスタード、砂糖を入れて沸かして冷やしておく。
②鮭をオーブン温度２６０度で芯温８５度まで焼き冷やす
③、①と②を入れ真空して、食べるときに湯煎で15分かける
大根のべっ甲煮
①大根を軟らかく湯がく（米のとぎ汁があれば入れる）
②、①が柔らかくなったら水にさらしてしっかり冷やす
③出汁１０、味醂１、濃口１、砂糖で味付けしトロミをつける（トロミをつけることでべっ甲煮ぽい艶を出しています）
④大根をしっかり拭いてホテルパンに並べて③を入れてスチコンで温度１２０度、蒸気量８０％、1時間いたら出来上がり😋
小松菜のピーナッツ和え
菜の花のピーナッツ和えの小松菜に変えたやつです(^▽^)/
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