1月26日の昼・ホタテのクリームシチュー、夜・トンテキ

６０人前の材料…冷凍ひも付きホタテ2p、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉、牛乳1本、シチュールー1箱

①人参を蒸す

②帆立を湯通しする

③じゃが芋・玉ねぎを炒める

④、③に①を入れ、水6000cc・コンソメ・ローリエ2枚を入れて炊く

⑤、④のじゃが芋が少し硬いくらいのときに②を入れて炊く

⑥、⑤に牛乳・シチュールーを入れて炊くと出来上がり

６０人前の材料…冷凍菜の花4p、占地6p、玉葱4玉

①菜の花を湯がく

②占地をしっかりと炒める

きのこ類はしっかりと水分を飛ばして焼くと美味しいですよ

③、②に玉葱を入れて炒め、ガラスープの素・塩・胡椒で味付けをする

④絞った②をごま油で炒める

⑤、③に④を入れて塩・胡椒で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…パイン缶1号缶1缶、3号缶3缶

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…豚肉80gカット×60枚、にんにく

①作り方は↑を参照してください

６０人前の材料…冷凍むき海老1p、白菜2玉、玉葱2玉、人参2本

①人参を蒸す

②白菜・玉ねぎを炒め、ガラスープの素、塩、胡椒で下味をつける

③むき海老を湯通しする

④、②に①③を入れてサッと炊くと出来上がり

６０人前の材料…南瓜2玉、胡瓜5本、ミックスビーンズ

①胡瓜を塩水に浸けて1日おく

②南瓜を蒸して冷やす

③豆を湯がく

④、②に絞った①と③を混ぜ合わせマヨネーズ・塩・胡椒・フレンチドレで味付けをすると出来上がり