サバの照り煮

万能魚のだしを使って簡単にできますよ

魚の煮付け汁を沸かして、好みの煮詰まり具合で片栗粉をとく。（照り煮なので片栗粉でとろみをつける）

冷凍サバをスチコンで温度１２０度、蒸気量８０％で１０分かける。

初めに鯖をスチコンにかけることにより、そのまま炊くより灰汁がつかずにきれいに仕上がります

スチコンにかけ灰汁が出た鯖をリードペーパーでふき取る。

拭いた鯖に作っておいた煮汁を入れる。

スチコンで温度１２０度、蒸気量８０％で３０分間炊いて出来上がり😋

煮汁に生姜を入れたら生姜煮、山椒を入れたら有馬煮、梅を入れたら香梅煮など入れる具材でいろいろ炊けます。