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8月2日は何の日(どうでもいい雑学😆)
カレーうどんの日
カレーうどんが全国に広まって100周年になったことを記念して2010年に設立した「カレーうどん100年革新プロジェクト」が、8月2日を「カレーうどんの日」に制定しました。
なぜ8月2日が選ばれたかは、6月2日がかつて横浜・カレー記念日で、7月2日がうどんの日だからです。
昼ご飯はとり天のタルタルかけ🐔
50人前の材料…乾燥切り干し大根200g、平天2p、人参2本
①切り干し大根を水に浸け1日おく
②にんじんを蒸す
③、①を湯がいて水にさらす
④しっかり絞った③をごま油で炒める
⑤、④に出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)砂糖で炊く
⑥、⑤に平天を入れて炊く
⑦、⑥に②を入れると出来上がり
50人前の材料…冷凍ブロッコリー4p、玉葱2玉、コーン缶1缶
①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き、コーンを入れて沸かして冷やす
②ブロッコリーを蒸して冷やす
③、②と①を混ぜて味を調えると出来上がり
夜ご飯は鰆の煮物🐟
50人前の材料…冷凍鰆
①鰆をスチコン温度160度、蒸気量20%、時間10分間蒸し焼きにする
②、①に↑の出汁をいれスチコン温度140度、蒸気量80%、時間30分間かけると出来上がり
50人前の材料…豚肉500g、白菜2玉、玉葱4玉
①豚肉を炒めて白菜・玉ねぎを炒める
②、①を塩・胡椒・シャンタンで味付けをすると出来上がり
50人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱2玉、人参1本、粉カツオ1p
①にんじんを蒸す
②春菊を湯がいて冷やす
③出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす
④しっかり絞った②と③を和えて味を調える
⑤、④にカツオ・①を入れると出来上がり
本日の報告
売り上げ 89,600円 仕入れ額 24,356円 原価率 27.2%
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