4月7日の昼・他人丼、夜・鰺の南蛮漬け

50人前の材料…牛肉１．５ｋ玉葱３k、玉子40個、三つ葉4束

①牛肉を湯通しする

②玉葱を出汁１０(３６００㏄)味醂1(３６０㏄)濃口１(３６０㏄)砂糖で炊く

③、②に①を入れてトロミをつける

④、③に卵を少しづつ入れてかためていくと出来上がり

50人前の材料…乾燥ひじき、平天２p、人参２本

①ひじきをたっぷりの水に浸けて1日おく

②にんじんを蒸す

③合わせ油（ごま油・サラダ油）で①を炒めて出汁20(３６００㏄)味醂1(180㏄)薄口１(180㏄)砂糖で炊く

④、③の煮汁が半分くらいになったら、平天を入れて炊く

⑤、④に②を入れて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍ほうれん草４p、玉葱２玉

①出汁６(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷ます

②ほうれん草を湯がいて冷ます

③しっかり絞った②と①を和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…冷凍鰺、黄パプリカ、赤パプリカ、玉葱4玉

①作り方は↑を参照してください

具材は変わりますけど作り方は同じです

50人前の材料…茄子25本、豚肉５００ｇ、人参１ｋ

①豚肉を炒める

②にんじんを蒸す

③、①に②を入れて出汁９(1620㏄)味醂1(180㏄)濃口１(180㏄)砂糖を入れて沸かす

④茄子を素揚げする

⑤、④を③に入れてサッと炊くと出来上がり

50人前の材料…冷凍オクラ３ｐ、玉葱2玉

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0，7(126㏄)砂糖で玉葱が透き通ってくるまで炊き冷やす

②オクラを蒸す

③、②と①を和えて、味を調えると出来上がり