4月３０日の昼・太刀魚の西京焼き、夜・焼き鶏の香味ソース

50人前の材料…冷凍太刀魚、日本食研西京味噌、（付け合わせ・がり）

①太刀魚を冷凍のまま、西京味噌を塗って2日間置いておく

②、①をスチコン温度160度、芯温８５度まで焼くと出来上がり

50人前の材料…茄子15本、厚揚げ６ｐ、人参１ｋ

①にんじんを蒸す

②厚揚げを湯通しする

③茄子を炒める

④、②・①を出汁１０(1800㏄)味醂１(１８０㏄)濃口１(180㏄)砂糖で炊く

⑤、④が炊けてきたらトロミをつける

⑥、⑤に③を入れてスチコン温度120度、蒸気量80％、時間20分間かけると出来上がり

50人前の材料…胡瓜30本、乾燥カットわかめ２０ｇ

①胡瓜を塩水につけ1日おく

②水2(360㏄)味醂１(180㏄)酢1(180㏄)薄口・昆布・砂糖を入れて沸かして酢っ気を飛ばして冷やす

③わかめを水に浸け戻す

④しっかり絞った①と②・③をを和えて味を調えると出来上がり

50人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、白ねぎ1束、（付け合わせ、サニーレタス2束・プチトマト1人前1個）

①チキンステーキをスチコン温度140度、蒸気量20％、芯温８５度まで焼く

②白ねぎを炒め、ポン酢・水・おろしにんにくを入れて沸かす

③、①に②をかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍丸小芋６ｐ

①出汁10(1800㏄)味醂１(１８０㏄)濃口１(180㏄)砂糖で小芋を炊く

②、①が煮詰まってきたら出来上がり

50人前の材料…市販の玉子豆腐

①あけて盛り付けると出来上がり