4月26日の昼・チキンソテーサルサソース、夜・鯖の味噌煮

６０人前の材料…日本食研冷凍チキンステーキ１人前半分、玉葱1玉、サルサソース

①チキンステーキをスチコン温度160度、蒸気量50％、芯温85度まで焼く

②玉ねぎを炒め、サルサソース400g・ケチャップ400g・水・かんたん酢を合わせて火にかける

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…ウインナー1p、冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉

①ウインナー・玉ねぎを炒める

②ブロッコリーに塩を振り、スチコン温度200度、蒸気量20％で焼く

③、①にガラスープの素・塩・胡椒・オイスターソースで味付けをする

④、③に②・ごま油を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…市販の漬物6p

①盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

①みそ煮の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…厚揚げ10p、玉葱4玉、ピーマン6p

①玉ねぎを炒める

②厚揚げ・ピーマンをスチコン温度240度、蒸気量20％で焼く

③、①に塩・胡椒・醤油・ほんだしで炒め、②を入れて味を調えると出来上がり

厚揚げを入れて混ぜすぎるとボロボロになるので気を付けてください

６０人前の材料…冷凍春菊4p、冷凍じゃこ1p、玉葱2玉

①出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で玉葱を炊く

②、①に春菊・じゃこを入れてサッと炊いて冷ますと出来上がり