６０人前の材料…日本食研チキンステーキ１人前半分、業務スーパーサルサソース

①チキンステーキをスチコン温度140度、蒸気量50%、芯温85度まで蒸し焼きにする

②サルサソース1・水1・ケチャップ0.5・ガラスープの素を合わせて火にかけたれを作る

③、①に②をかけると出来上がり

６０人前の材料…ウインナー1p、冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉、人参2本

①人参を蒸す

②ブロッコリーにサラダ油・ガラスープの素をからめてスチコン温度240度、蒸気量40％で蒸し焼きにする

③ウインナー・玉ねぎを炒める

④、③に姜葱醬・オイスターソース・塩・胡椒で下味をつけておく

⑤、④に①・②を入れて味を調えると出来上がり

６０人前の材料…日本食研プリンの素1p、牛乳2本

①プリンの作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…冷凍鯖切り身1人前1切れ

①鯖の味噌煮の作り方は↓を参照してください

６０人前の材料…厚揚げ12p、玉葱4玉、ピーマン4p、人参1本

①厚揚げに日本食研つゆを混ぜ、下味をつける

②人参を蒸す

③玉葱・ピーマンを炒める

④、①をスチコン温度240度、蒸気量50%で蒸し焼きにする

⑤、③に②・④を混ぜ、塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍春菊4p、玉葱4玉、冷凍じゃこ1/2p

①春菊を流水解凍する

②じゃこを湯通しする

③玉葱を出汁6(1080㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖で炊く

④、③にじゃこ・①を入れてサッと炊き、ブラストチラーで冷ますと出来上がり