６０人前の材料…牛肉1.5k、じゃが芋3k、人参1k、玉葱6玉

①牛肉を湯通しする

②人参を蒸す

③じゃが芋・玉ねぎを炒める

④、③に①・②を入れ、コンソメスープ・ローリエを入れて炊く

⑤、④にビーフシチュールーを入れて味付けをして炊くと出来上がり

シチュールーを入れる前に、じゃが芋がやわらかすぎるとボロボロになるので気を付けてください

６０人前の材料…冷凍ブロッコリー5p、玉葱4玉、占地2p、ベーコン167g

①ブロッコリーにサラダ油・ガラスープの素をからめてスチコン温度240度、蒸気量50%で焼く

②占地・玉ねぎ・ベーコンを炒める

③、②に①を入れ、ガーリックチップ・塩・胡椒・醬油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…市販の杏仁豆腐

①杏仁豆腐を盛り付けると出来上がり

６０人前の材料…日本食研ロールキャベツ1人前2個、椎茸3p、玉葱4玉

①玉葱・椎茸に出汁20(3600㏄)味醂1(180㏄)薄口1(180㏄)を入れてスープを作る

②ロールキャベツに①を入れ、スチコン温度120度、蒸気量80%、時間60分間かけると出来上がり

６０人前の材料…大根4k、ニラ2束

①大根にサラダ油・ガラスープの素をからめてスチコン温度240度、蒸気量50%で蒸し焼きにする

②ニラを炒める

③、②に①を入れ、塩・胡椒・醬油・ごま油で味付けをすると出来上がり

６０人前の材料…冷凍オクラ3p、長芋、人参1本

①オクラ・人参を蒸して冷ます

②、①に長芋を混ぜ、日本食研つゆで味付けをすると出来上がり