4月１日の昼・ちらし寿司、夜・鰆のつけ焼き

50人前の材料…ブロイラー２ｋ、茄子１本８人前、冷凍きぬさや、薩摩芋

①てんぷら粉で揚げると出来上がり

50人前の材料…日本食研ちらしの素３p、乾燥錦糸１人前５ｇ、冷凍きぬさや１５０ｇ

①ちらしの素を味をみがら混ぜて、冷ます

②錦糸を水で戻す

③きぬさやを出汁で炊く

④、①に②・③をのせると出来上がり

50人前の材料…卵３０個、椎茸、むきえび、鶏肉、三つ葉２束

①↓を参照してください

50人前の材料…冷凍鰆切り身、薩摩芋２ｋ

①煮切り酒１(１８０㏄)煮きり味醂１(180㏄)濃口0.7(126㏄)砂糖を沸かして冷やす

②鰆をスチコン温度280度、蒸気量20％、芯温85度まで焼き冷やす

③、②に①を入れ真空をして１日おく

④食べる前に15分湯煎にかけると出来上がり

50人前の材料…冷凍黒豆がんも1人前1個、人参６００ｇ

①にんじんを蒸す

②がんもと①を出汁18(3240㏄)味醂1(180㏄)薄口１(１８０㏄)砂糖で炊くと出来上がり

50人前の材料…キャベツ２玉、じゃこ１ｐ

①出汁3(540㏄)味醂1(180㏄)薄口0.7(126㏄)砂糖を沸かして、じゃこを入れて冷ます

②キャベツを蒸して冷やす

③しっかり絞った②と①を和えて味を調えると出来上がり